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HAND DRIP WORKSHOP
とっても嬉しいお知らせです。 （コーヒー関連の投稿ですので、長文になります笑） 大好きな網走のコーヒー屋「はぜや珈琲」がHITOHARIにやってきます！ そしてHAND DRIP WORKSHOPを開催してくれることになりました！ 友人の紹介ではぜや珈琲に行き、コーヒーの味はもちろんその人柄にも惚れて早７年。 僕自身も３度網走まで珈琲教室を受けに行きました。 網走の店舗でも定期的に教室を開催されていて、レベルに合わせて基礎編・応用編・上級編とあります。 家で自分のために美味しく淹れたい方から、カフェの開業の為に通う方まで、様々な方が受講されている人気の教室です。 ・お湯の温度は？ ・豆の保存方法は？ ・お湯の注ぎ方のコツは？ 自分でドリップする方は、本やネットで調べる方も多いと思いますが、 はぜや珈琲の山本さんが、参加者一人一人に合わせて丁寧に教えてくれます。 また、他の参加者のドリップを見たり、それを試飲するのも実はとても面白くて、 色々な発見があり勉強になります。 山本さんは、何度も海外の豆の産地まで足を運ぶほど、 コーヒーに対して情熱を持っていらっしゃいます。 僕の勝手なイメージですが、情熱的過ぎる方って 「豆が僕に話しかけてくるんですよ、美味しく淹れてくれって」 とか言いそうなんですが、山本さんはそんなことはありません。 むしろ、最新鋭の分析機器をもちいて、科学的にコーヒーの美味しさを追求する活動もされていて、 コーヒー愛にあふれつつも、美味しく淹れることに関してはロジカルに向き合っている印象です。 今回の教室は、基礎的な内容になります。 「これからハンドドリップを始めたい」 「自己流で淹れてるけど、もっと美味しく飲みたい」 という方を対象に開催いたします。 【 HITOHARI...
オリジナルブレンドって、美味しいの？
HITOHARIオリジナルブレンドのコーヒーの販売を開始しました。 その経緯について。（今日は、ちょっと長くなります。） HITOHARI店舗でコーヒー豆を仕入れて販売するようになってから、 いつかはオリジナルブレンドを作りたいと思っていました。 その憧れがありつつも、すぐにそうしなかったのには、ある疑問があったからです。 「オリジナルブレンドって美味しいの？」 大体のコーヒー屋さん（焙煎をしている店）ではオリジナルブレンドを販売しています。 おそらくそのブレンドは、何度も何度も試作を重ね、それまでの経験を凝縮したものであると思います。 そのコーヒー屋さんが、例えばどこかのカフェのために作ったブレンドが 自分の店で販売してるブレンドを超えれるとは思えなかったんです。 そんな疑問を抱きつつも、憧れは消えることなく月日はながれます。 そしてある日、そんな疑問も含めて、はぜや珈琲さんに相談したところ、 「福田さんが素直に美味しいと思えるものをつくれば良いのでは？」とシンプルな答え。 コーヒーは嗜好品であり、絶対的な美味しいかどうかはあるけども 結局”好きかどうか”で選べば良いと。 そのひと言に加え、HITOHARI10周年というタイミングに背中を押され オリジナルブレンド作りは始まりました。 しかし、いざ考えてみると、これがなかなか難しい。 自分が好きなコーヒーを伝え、サンプルを焼いてもらい、感想を伝え、またサンプルを焼いてもらうのですが、 言葉で味を表現する難しさ。 しかも、プロではないので、ドリップの度に味は変わるし、豆の状態も変化していきます。 自分の体調によっても感じ方は変わってくるので、ひたすら淹れては飲むを繰り返します。 行き詰まったある日「網走に行って、はぜやさんが淹れたもので考えてみたい」と言ったところ 「いや、札幌の水で、福田さんが淹れて、美味しいと思ったものを選べば良い」と言われ、妙に納得させられたことも。 せっかく作るなら妥協はしたくないので、「これだっ！」と自信をもって言えるまで 本当に時間がかかり、楽しくも苦しい作業でした。 決まった時は嬉しさ半分、安堵の気持ち半分でした。 素人の意見に根気よくお付き合いいただいたはぜやさんに感謝です。 まずはドリップバッグのみの販売になります。 HITOHARI...
10th
HITOHARIは10周年をむかえます。 26歳で勢いだけでスタートし、良い時も悪い時もありましたが、なんとか10年続けることができました。 まずは商品を買ってくれたお客さんに感謝をいたします。 ありがとうございます。 あたたかく見守ってくれた親に、応援してくれた友人にも感謝します。 そして批判的な意見を言ってくれた方々にも、今はありがとうの気持ちです。 その時は腹が立ちましたが、その悔しい気持ちがチカラになりました。 これからもより良い商品づくりに精進してまいります。 みなさま今後ともよろしくお願い申し上げます。 ＊ 10周年を記念して、前々から作りたかったものをついに完成させました。 それは、 「オリジナルブレンドコーヒー」 です！ なんと、バッグではありません。 HITOHARI製品とセットになった特別な商品もご用意いたしますのでお楽しみに。 2017.10.14-15に出展するもみじ市にてお披露目いたします！ ＊ さらにもう１つお知らせがあります。 よく数えてみたら、11周年でした。 しかしもう後には引けません。 10THとプリントしてしまったのです。
展示販売会 / Len
京都のLenで展示販売会をおこないます。 今回は新作のDAY PACKを中心に定番も持って行きます。 関西方面への出張は久しぶりなので楽しみです。 期間中は福田が店頭におります。 皆様のお越しをおまちしております。 【 HITOHARI HAMP BAG EXHIBITION 】 会期：2017.08.04 ~ 09 / 10:00 ~ 17:00 会場：Len / 京都市下京区河原町通り松原下ル植松町７０９−３